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ヤマノウエホテル（テンプラヤマノウエ）
株式会社山の上ホテル（てんぷら山の上）
- 参加日
- 7月15日（水）
- 業種
-
観光関連産業
飲食サービス業
- 募集職種
-
- ①調理スタッフ
- ②調理スタッフ
- 対象
-
一般求職者（中途）
2027年卒業予定者
2028年以降卒業予定者
- ※2028年以降卒業予定者の方は、業界・企業研究を目的とした企業ブースの訪問が可能です。
2027年春に二子玉川、2027年夏には神田駿河台にて再開する『山の上ホテル東京』内に『てんぷら山の上』を新規出店予定！
伝統を大切にしつつも、新たな試みにチャレンジできる環境です！！
文豪たちが愛した、伝統と品格のクラシックホテル。
株式会社山の上ホテルは、東京・神田駿河台の高台に佇む「山の上ホテル」の運営を担い、創業以来、上質な料理と心を込めたおもてなしを追求してまいりました。
現在も都内に3店舗ある「てんぷら山の上」を中心に、創業以来大切にしてきた「お客様一人ひとりに寄り添い、心に沁みるサービスを届けたい」そんな想いを胸に、日々丁寧な仕事を積み重ねています。
料理はもちろん、空間や所作の一つひとつにも心を込め、手づくりのぬくもりと誠実さを大切にしたおもてなしを提供しています。
2027年には神田駿河台で再開する『山の上ホテル東京』内に「てんぷら山の上」を出店するだけでなく都内（二子玉川）での新規出店も計画しております。
てんぷら業態を中心に更なる事業拡大を目指していますので、新たな取り組みにも挑戦できる環境です!
- #資格不問で応募可
- #転勤なし
- #経験不問で応募可
- #勤務地が駅から徒歩5分以内
- #研修制度が充実
- #資格・免許取得支援制度あり
会社概要
- 本社
所在地 -
〒101-0052
東京都千代田区神田小川町3-20-1 越後屋ビル1階
- 設立
- 1953年12月
- 代表者
- 代表取締役社長 船曵 睦雄
- 従業員数
- 90（パートアルバイト含む）人
- 資本金
- 3,600万円
- 事業内容
-
飲食店運営
＜直営店舗＞
・レストランヒルトップ 順天堂医院内
・てんぷら山の上 Ginza（GINZA SIX 13階）
・てんぷら山の上 Roppongi（東京ミッドタウン内 ガーデンテラス3階）
・てんぷら山の上 日本橋三越本店内（日本橋三越本館B1F）
また、2027年には神田駿河台で再開する『山の上ホテル東京』内に「てんぷら山の上」を出店するだけでなく、都内（二子玉川）で新規出店も計画しております。
仕事のやりがいを教えます！
数々の料理人を輩出してきた「てんぷら山の上」の新しい歴史が始まります。
代々受け継がれてきた食材への飽くなき探求心、日々表情を変える食材をお客様に提供するために、時には産地に足を運び作り手さんの声を聞き、時には市場で季節ごとの魚介の情報を仕入れ、素材の持つ最良の状態を2種類のブレンドした胡麻油で引き出していく。
そして何よりも生産者さんやその食材に携わるすべての方々の「想いをお客様に届ける」
そんなストーリーを一緒に作っていきましょう！
商品・サービスの強みはココ！
【厳選食材を各地から】
四季折々の旬に徹した野菜や魚介を全国から取り寄せています。てんぷら山の上にふさわしい食材を吟味し、磨いた技術とアイデアから生まれる新たなおいしさを提供しています。
【油と鮮度】
2種類の100％胡麻油を絶妙のブレンドで使用します。一つは胡麻を生のまま搾る、澄みきった「太白胡麻油」。
もう一つは胡麻を軽く煎って絞る、ほんのりとした風味の「純正胡麻油」。
調理中は胡麻油の鮮度を保ち食材の旨みを引き出すために継ぎ足しはせず、数人分を揚げるごとに入れ替えています。
【氷の冷蔵庫】
山の上ホテル創業時より受け継いできたのが、食材の鮮度を維持する「氷の冷蔵庫」
適度な湿度を保つとともに扉の開閉時の温度変化も少ないため、下ごしらえした食材の鮮度を最適な状態で保つことができます。
カウンターの先に一面設置され、杢目の美しい扉がひときわ目を引きます。（銀座店）
職場環境の魅力を紹介します！
銀座店、六本木店は落ち着いた雰囲気であり、日本橋三越店は活気ある職場です。
働いているスタッフは若手からベテランまで幅広い年齢層が活躍しています。
経験の浅い方でも安心して始められるよう先輩がそばでしっかりサポートし、仕込みの基本から接客の流れまで丁寧に教えていきます。
【ライフワークバランス】
月9日休み、年間休日は112日（夏季冬季休暇各2日含む）。慶弔休暇、有給休暇は別途付与いたします。
残業は全社平均20時間程度で、固定残業（みなし残業）もありません。
【人材育成支援】
入社時研修では会社組織や制度、歴史を知ってもらい、その後の定期的なフォローアップ研修では『味を知ってもらう』機会を設けたり、個人面談を通じて現状を共有し、少しでも早く会社に馴染んでもらえるよう支援しています。
また、eラーニングや集合研修を通じて人材の育成に注力しています。
さらには、生産者訪問や競合調査支援などにも積極的に取り組んでいます。
その他支援の取り組みとしては、入社後に会社が指定する資格を取得された方に、褒賞金を支給しています。（会社が指定する資格をすでに保有されている場合には資格手当を支給します）
求人情報
| 募集職種 |
調理スタッフ てんぷら調理スタッフ 3人 |
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|---|---|---|
| 仕事内容 |
■食材の仕込み、和食全般の調理補助 ■江戸前天ぷらの揚げ技術の習得（衣の作り方、油の管理等） ■将来的にはカウンター越しにお客様へ料理を提供 |
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| 変更の可能性・範囲 | あり 会社の定める範囲 | |
| 勤務地 |
てんぷら山の上Ginza、てんぷら山の上Roppongi、てんぷら山の上日本橋三越本店内 てんぷら山の上Ginza：東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 13階 てんぷら山の上 Roppongi：東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン内ガーデンテラス3F てんぷら山の上 日本橋三越本店内：東京都中央区日本橋室町1-4-1 日本橋三越本館B1F |
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| 変更の可能性・範囲 | あり 会社の定める範囲 | |
| 就業場所での 受動喫煙防止策 |
屋内禁煙（屋内喫煙可能場所あり） | |
| 勤務時間 | 変形労働時間制 | |
| 単位 | 1カ月 | |
| 月の所定労働時間 |
171時間/月時間
週平均労働時間40時間以内 |
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| 詳細・勤務時間例 | 6:00～23:00の時間帯でのシフト勤務 標準的な労働時間：8時間 休憩時間：60分～120分 勤務時間例）6:00～15:00（休憩60分）、10：00～19：00（休憩60分）、11：00～21：00（休憩120分）、13：00～23：00（休憩120分） 【営業時間】 『てんぷら山の上Ginza』11:00 ～ 15:00（14:00 L.O）、17:00 ～ 23:00（20:30 L.O） 『てんぷら山の上Roppongi』11:00 ～ 15:00（14:00 L.O）、17:00 ～ 22:00（21:00 L.O） 『てんぷら山の上日本橋三越本店内』10:00 ～ 19:30【テイクアウト】10:00〜19:30【イートイン】11:00〜19:00（L.O.） |
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| 平均残業時間 | 20時間 / 月 | |
| 休日･休暇 | 休日 |
シフトによる（月9日） 年間休日：112（夏季休暇2日、冬季休暇2日含む）日 |
| 休暇 | その他：慶弔休暇、育児休暇、介護休暇の制度あり 【有給休暇補足】入社後3ヶ月で付与（最大10日）※入社月によって変動あり |
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| 給与 | 月給 | |
| 給与額 |
213,400円〜 能力や経験を考慮します。 高卒：213,400円～、1年専門卒：221,500円～、2年専門・短大卒：229,600円～、大卒：245,800円～ |
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| 固定残業代 | なし | |
| 年収例 | 4,200,000円 （中途入社3年目） | |
| 昇給 | 有 年1回（4月） ただし会社の業績や個人の成績により行わない場合があります | |
| 賞与 | 有 年2回（7月、12月） ただし会社の業績や個人の成績により支給しない場合があります | |
| 諸手当 | ・通勤手当（月額上限40,000円） ・代理手当（店舗マネージャー、店舗料理長手当） ・資格手当 |
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| 試用期間 | あり 3ヶ月 | |
| 条件変更の有無 | なし | |
| 福利厚生 | ・制服貸与 ・資格手当制度 ・社員割引制度 ・健康診断 ・社内表彰制度 ・社会保険：雇用、労災、健康保険、厚生年金 ・資格取得報奨金制度（入社後にTOEIC、ソムリエなど取得した場合） |
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| 教育･研修 | ・eラーニング研修制度 ・入社研修制度 ・フォローアップ研修制度 ・競合調査研究支援制度 |
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| 応募条件 | 学歴 | 高卒以上 |
| 職歴 | 【必須】調理の実務経験、【歓迎】リーダー経験、天ぷら調理の経験者は尚歓迎 | |
| 資格 | 【必須】なし【歓迎】調理師免許 | |
| その他 | 【必須】和食調理の基礎知識（切る、剥く、出汁を取る等）がある方 | |
| 求める 人物像 |
てんぷらや食材の知識習得に意欲的な方 明るくコミュニケーションが取れる方歓迎いたします！ |
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| 内定までの流れ | 1次面接・企業説明（本フェア）⇒ 適性検査・最終面接 |
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| 募集職種 |
調理スタッフ 和食調理見習い 2人 |
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|---|---|---|
| 仕事内容 |
■清掃・道具手入れ、仕込み補助、盛付、揚げ場サポートを担当 ■将来はカウンターで揚げ手へ。所作・接客も身につきます |
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| 変更の可能性・範囲 | あり 会社の定める範囲 | |
| 勤務地 |
てんぷら山の上Ginza、てんぷら山の上Roppongi、てんぷら山の上日本橋三越本店内 てんぷら山の上Ginza：東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 13階 てんぷら山の上 Roppongi：東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン内ガーデンテラス3F てんぷら山の上 日本橋三越本店内：東京都中央区日本橋室町1-4-1 日本橋三越本館B1F |
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| 変更の可能性・範囲 | あり 会社の定める範囲 | |
| 就業場所での 受動喫煙防止策 |
屋内禁煙（屋内喫煙可能場所あり） | |
| 勤務時間 | 変形労働時間制 | |
| 単位 | 1カ月 | |
| 月の所定労働時間 |
171時間 / 月時間
週平均労働時間40時間以内 |
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| 詳細・勤務時間例 | 6:00～23:00の時間帯でのシフト勤務 標準的な労働時間：8時間 休憩時間：60分～120分 勤務時間例）6:00～15:00（休憩60分）、10：00～19：00（休憩60分）、11：00～21：00（休憩120分）、13：00～23：00（休憩120分） 【営業時間】 『てんぷら山の上Ginza』11:00 ～ 15:00（14:00 L.O）、17:00 ～ 23:00（20:30 L.O） 『てんぷら山の上Roppongi』11:00 ～ 15:00（14:00 L.O）、17:00 ～ 22:00（21:00 L.O） 『てんぷら山の上日本橋三越本店内』10:00 ～ 19:30【テイクアウト】10:00〜19:30【イートイン】11:00〜19:00（L.O.） |
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| 平均残業時間 | 20時間 / 月 | |
| 休日･休暇 | 休日 |
シフトによる（月9日） 年間休日：112（夏季休暇2日、冬季休暇2日含む）日 |
| 休暇 | その他：慶弔休暇、育児休暇、介護休暇の制度あり 【有給休暇補足】入社後3ヶ月で付与（最大10日）※入社月によって変動あり |
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| 給与 | 月給 | |
| 給与額 |
213,400円〜 能力や経験を考慮します。 高卒：213,400円～、1年専門卒：221,500円～、2年専門・短大卒：229,600円～、大卒：245,800円～ |
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| 固定残業代 | なし | |
| 年収例 | 3,500,000円 （新卒入社3年目） | |
| 昇給 | 有 年1回（4月） ただし会社の業績や個人の成績により行わない場合がある | |
| 賞与 | 有 年2回（7月、12月） ただし会社の業績や個人の成績により支給しない場合がある | |
| 諸手当 | ・通勤手当（月額上限40,000円） ・代理手当（店舗マネージャー、店舗料理長手当） ・資格手当 |
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| 試用期間 | あり 3ヶ月 | |
| 条件変更の有無 | なし | |
| 福利厚生 | ・制服貸与 ・資格手当制度 ・社員割引制度 ・健康診断 ・社内表彰制度 ・社会保険：雇用、労災、健康保険、厚生年金 ・資格取得報奨金制度（入社後にTOEIC、ソムリエなど取得した場合） |
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| 教育･研修 | ・eラーニング研修制度 ・入社研修制度 ・フォローアップ研修制度 ・競合調査研究支援制度 |
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| 応募条件 | 学歴 | 高卒以上 |
| 職歴 | 不問 | |
| 資格 | 不問 | |
| 求める 人物像 |
【必須要件】■和食/天ぷらへの強い興味 ■素直に学び、協調できる方 伝統技術を継承するための教育を強化中！店舗も拡大中です！ |
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| 内定までの流れ | 1次面接・企業説明（本フェア）⇒ 適性検査・最終面接 | |
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給与は令和8年度地域別最低賃金の改定・公表前までに各企業から提供された情報に基づいています。
最低賃金改定に伴い、給与額が変更される可能性があります。詳しくはイベント当日に各社に直接お問い合わせください。
